Boucherie : Novoviande, premier réseau francilien cherche à résister à la baisse de la consommation de viande

Depuis 1974, Novoviande, une entreprise essonnienne, commercialise de la viande dans toute l'Ile-de-France. Face à une baisse la demande des consommateurs, elle rebat les cartes du marché en se diversifiant.

C'est le premier réseau francilien de boucheries. Novoviande, dont le siège social est à Brunoy, en Essonne. alimente les magasins Grand Frais de Villepinte (Seine-Saint-Denis), Bretigny-sur-Orge (Essonne), Noisiel (Seine-et-Marne) et 36 autres enseignes franciliennes. L'entreprise crée par René Gillet en 1974 est née sur les états des marchés essonniens. Aujourd'hui, elle alimente la grande distribution et tente de se réinventer pour lutter contre la baisse d'attractivité de la viande.

« De plus en plus, une partie de la population remet en question la consommation de viande en déclarant que « c'est mauvais pour la santé » et que « les élevages polluent »», regrette René Gillet, le PDG, qui observe sur ces dix dernières années une baisse de 3 à 4 % de la demande de bœuf, d''agneau et de veau, alors que la volaille grimpe - (+3 % ) ainsi que la demande de plats cuisinés (25 %).